1. Antibacterial jarduera
Antibacterial aktiboen peptidoak normalean animaliak, landareak eta mikroorganismoak edo intsektu immunologikoen bidez lortzen dira. Antibacteriako peptido gehienak 50 aminoazido baino gutxiago dituzte, oinarrizko edo positiboak diren karga-ezaugarriak erakusten dituzte, batez ere lisina eta arginina osatuta. Propietate hidrofiliko eta lipofilikoek dute. Peptido antibacterialek efektu hilgarri sendoak erakusten dituzte bakterio batzuen, onddoen, protozooen, birusen eta minbizi zelulen aurka. Proba klinikoek ere erakutsi dute antibacterial peptidoek gorputzaren gaitasuna mikroorganismo patogenoei aurre egiteko gaitasuna areagotu dezaketela eta gorputzean erresistentzia garatzeko aukera gutxiago dutela, aplikazioen aukera zabala adieraziz.
2. ImmunOaktibitatea
Landare eta animalietatik eratorritako peptido bioaktibo askok immunitatea erregulatzeko funtzioa dute. Ikerlariek kaseinaren degradazio produktuetatik peptido immunologikoak atera dituzte, makrofagoen gaitasun fagozitikoa aktibatu dezaketenak. Peptido immunologiko aktibo horiek hesteetako mukosarekin lotutako ehun linfoideekin elkarreragin dezakete eta hesteetako hormarekin barneratu daiteke linfozito periferikoei zuzenean eragiteko. Timosina, faktore immunologikoa, medikuntza klinikoan aplikatu da eta infekzioak eta immunodefiztasuna tratatzeko emaitza garrantzitsuak lortu ditu. Soja proteina peptido immunologiko aktiboak eman ditzakeen janari iturria da. Ikerketek erakutsi dute zartaginak eta beste batzuek, beraz, soja proteinen eta kaseinaren hidrolizazio entzimatikoak eragindako odol-linfozito periferikoaren eraldaketa estimulatu dezakeela 10 eguneko txerrikumeetan. Soja peptidoez gain, esnekietan proteinen degradaziotik sortutako peptidoek ere paper garrantzitsua dute immunitate-erregulazioan.
Peptido immunologikoki aktiboek gorputzaren funtzio immunologikoa arautzen dute batez ere, antigorpzioen ekoizpenean eragina izanik, cytokines-eko sekrezioa arautzen duen funtzioari eraginez, zitokinaren sekrezioa arautzen duena eta kaltzio ioiak linfozitoen barruan, bigarren mezularien kanpamentuan eta CGMPren jardueran, baita oxido nitrikoaren sekrezioa ere. Oxido nitriko nitrikoaren sintasa makrofagoetan. Linfozitoen ugaritzea bultzatu dezakete, makrofagoen gaitasun fagozitikoa hobetu eta gorputzaren gaitasuna kanpoko patogenoetatik infekzioei aurre egiteko gaitasuna hobetzen dute, horrela gaixotasunaren intzidentzia murriztuz.
Efektu immunostimulatzaileak dituzten zati peptido batzuk Casein-en aurkitu dira giza esne eta behi esnetik, eta horrek makrofagoen gaitasun fagozitikoa hobetu dezake. Gainera, tratamendu enzimatiko egokiak, esne proteinak, soja proteinak eta arroz proteinak jarduera immunologikoarekin substantzia peptidoak ere sor ditzakete.
3.Efektu antioxidatzailea
Peptido aktibo aktiboek kontserbatzaile gisa, haragi-produktuetan gehitzen direnean, eraginkortasunez saihestu dezakete gantz-azido oxidatuen degradazioa, eta, horrela, elikagaien eta animalien elikadura industrietan aplikazio potentziala izan daiteke. Ikerketek frogatu dute soja proteinen hidrolizazio entzimatikoak jarduera antioxidatzailearekin peptidoak ere badituela. Chen eta beste batzuk atera zituztenSoja hidrolisata entzimatikoen funtzio antioxidatzaileak dituen peptido anitzak, eta peptido horiek azido linoxidazio lipidoa inhibitzen dute. Gaur egun, Carnosine eta Glutathione bezalako peptido antioxidatzaile batzuk sakonago aztertu dira.
Carnosine burdina, hemoglobina, lipoxigenasa eta singlet oxigenoa in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro in vitro da. Zenbait peptido eta proteina hidrolizatuek metal astunak kentzeko eta hidrogeno peroxidoaren deskonposizioa sustatzeko gaitasuna dute, horrela, auto-oxidazio tasa murrizten dutenak, hidrogeno peroxidoaren edukia murriztu eta, ondorioz, erradikal askeen sorrera murriztuz. Antioxidatzaile aktiboen peptido aktiboek, hala nola Carnosine, Glutathione eta Soy Protein hidrolizatuak, antioxidatzaile natural gisa balio dute eta toxikotasun txikiko eta eraginkortasun handiko abantailak dituzte, aplikazioetarako aukera ona erakusten dutenak.
Peptidoen antioxidatzailearen mekanismoaren antioxidatzaileei entzima antioxidatzaileei, metalezko ioiak jorratzen dituzte eta erradikal askeak harrapatzea. Izaki bizidunetan, jarduera antioxidatzaileak dituzten substantzia asko proteinak dira. Emultsionatzeko propietate bikainak direla eta, petrolio-uraren interfazean bitartekaritza egin dezakete, eta horrek esanguratsua du gorputzaren gehiegizko erradikalak doakoak ezabatzeko eta mintzetan oxidazio lipidoa inhibitzeko.
Ordua: 01-09-09