Entzimak (entzimak) jarduera katalitiko handia eta berezitasun handia duten proteina mota bakarra da. Proteinak, gantzak, azukreak eta bizitzako prozesuetan erreakzio kimiko konplexu ugari degradatzen dira entzimekin lotura estua dutenak. 700 entzima mota aurkitu dira, haien funtzioetan oinarritutako sei kategoriatan sailka daitezkeenak: transferiak, hidrolak, oxidoreduduktuak, lila, isomerasiak, ligaseak edo sintetak. Gorputzeko entzima batzuek egitura eta tamaina desberdinak dituzte, baina funtzio katalitiko bera partekatzen dute eta entzima hauek isozymes deitzen dira. Adibidez, isokitratoa deshidrogenasa, dehidrogenasa malazionala eta rnaasa guztiak Isozymes-enak dira. Proteina ez diren molekula organikoak edo entzimaren egituran lotzen diren metalezkoak kolektiboki ko-entzima gisa aipatzen dira. Entzima batzuk tratamendu klinikoetan erabili dira, adibidez, amilasa eta pepsina, odol-koagulatuek eta abszesuak desegin ditzaketen estrestezina eta ficin protea.
Entzimaren propietateak eta identifikazio erreakzioak proteinen antzekoak dira.
Peptidoak proteina hidrolisiaren bitarteko produktuak dira. Oro har, 2 eta 20 aminoazido dituzten substantziak aipatzen dituzte, egitura lineala edo ziklikoa dutenak. Ez dago muga argirik polipposizioak eta proteinen artean. Polipido askok jarduera biologikoa dute. Adibidez, leech peptidoek odola koagulatu dezakete, igel larruazaleko peptidoek odol hodiak dilatatu ditzakete, eta itsas erbiaren inhibitzaile substantziak tumoreei aurre egin diezaieke. Landare polipportido batzuk kateak dituzten peptido ziklikoak dira, esaterako, peptido zikliko toxikoak. Konposatu fenolikoekin peptido batzuek hipertentsioa jaitsi dezakete. Oxitozinaren peptidoak ere badaude lore zuriaren eta lipidoen aurkako matxuraren aurkako peptidoen zurtoinetan ginseng-en.
Proteinen molekulen eta polipeptidoen arteko desberdintasun nagusia proteinen diseinu espazial konplexuagoan dago. Polypeptides α-aminoazidoen konposatuak dira, lotura peptidoen bidez lotuta eta proteina hidrolisiaren bitarteko produktuak ere badira. Bi aminoazidoen molekulen deshidratazio-uzkurdurak eratutako konposatuak dipettidoak deitzen dira eta era berean, badira tripeptidoak, tetrapeptidoak, pentapeptidoak ere, hiru aminoazidoen molekula kondentsazioak sor daitezkeela. Polypeptides-ek kimika organiko aurreratuetan oinarritutako definizio argia du. Proteinak giza gorputzeko zelula eta ehun guztien osagai garrantzitsuak dira. Proteinek gorputzaren osagai garrantzitsu guztietan parte hartu behar dute. Orokorrean, proteinak gorputzeko ezaugarri guztien% 18 inguru dira, eta garrantzitsuena bizitzako fenomenoekin lotuta daudela da. Proteinak aminoazidoen "deshidratazio eta kontratazio" polipeptido kateek osatzen dute bobina eta tolesturaren bidez, eta nolabaiteko diseinu espaziala dute. Horrez gain, proteina oso xurgatu ez den makromolekula ez da eta aminoazidoetan edo peptido txikietan deskonposatu behar da digestioan zehar xurgatu aurretik. Peptido txikiak zirkulazioan bere horretan xurgatzen direnean, ez dago hondakin produkturik edo metabolitarik, eta gorputzak erabat erabil ditzake.
Proteinen edukia altua da, normalean 10.000tik gora. Zenbat eta pisu molekularra izan, orduan eta azalera antigenikoen determinatzaile gehiago daude, orduan eta egonkorragoa da egitura kimikoa, eta gutxiago da gorputzak suntsitu edo ezabatzea. Gorputzean geratzen dira denbora luzez, antigorputzak sortzen dituzten zelulekin harremanetan jartzeko aukera nahikoa emanez eta gorputzaren erantzun immunologikoa pizten dutenak. Molekula txikien peptido txikiek antigenikotasun baxua edo antigenikotasunik ez dute.
Ordua: 2025-08-21