Artikulu honetan, bi oinarrizko aminoazido, glizina (Gly) eta alanina (Ala), sartzen dira.Hau da, batez ere, oinarrizko aminoazido gisa joka dezaketelako eta horiei taldeak gehitzeak beste aminoazido mota batzuk sor ditzakeelako.
Glicineak zapore gozo berezia du, beraz, ingelesezko izena glykys (gozoa) grezieratik dator.Glizinaren txinatar itzulpenak "gozoa" esanahia ez ezik, antzeko ahoskera ere badu, "leialtasuna, lorpena eta dotorezia" eredua dei daitekeena.Bere zapore gozoa dela eta, glizina sarritan erabiltzen da elikagaien industrian mingostasuna kentzeko eta gozotasuna areagotzeko.Glizinaren albo-katea txikia da hidrogeno atomo bakarrarekin.Horrek ezberdin egiten du.Kiraltasunik gabeko oinarrizko aminoazido bat da.
Proteinetan glizina bere tamaina txikia eta malgutasuna da.Adibidez, kolagenoaren hiru kate helizearen konformazioa oso berezia da.Bi hondar bakoitzeko glizina bat egon behar da, bestela oztopo esteriko gehiegi eragingo du.Era berean, proteina baten bi domeinuen arteko loturak askotan glizina behar du malgutasun konformazionala emateko.Hala ere, glizina nahikoa malgua bada, bere egonkortasuna nahitaez ez da nahikoa.
Glizina da α-helizea eratzean hondatzen duenetako bat.Arrazoia da alboko kateak txikiegiak direla konformazioa egonkortzeko.Gainera, glizina erabili ohi da soluzio tamponak prestatzeko.Elektroforesia egiten duzuenok askotan gogoratzen duzue hori.
Ingelesezko alaninaren izena alemaneko azetaldehidotik dator, eta txinatar izena errazago ulertzen da, alaninak hiru karbono dituelako eta bere izen kimikoa alanina delako.Izen sinplea da hau, aminoazidoaren izaera baita.Alaninaren albo-kateak metil talde bakarra du eta glizinarena baino zertxobait handiagoa da.Beste 18 aminoazidoen egiturazko formulak marraztu nituenean, taldeak gehitu nizkion alaninari.Proteinetan, alanina adreilu bat bezalakoa da, inorekin gatazkarik ez duen oinarrizko eraikuntza-material arrunta.
Alaninaren alboko kateak oztopo gutxi du eta α-helizean kokatzen da, hau da, konformazio bat.β-tolestuta ere oso egonkorra da.Proteinen ingeniaritzan, proteina baten helburu zehatzik gabe aminoazido bat mutatu nahi baduzu, orokorrean alanina alda dezakezu, eta hori ez da erraza proteinaren konformazio orokorra suntsitzea.
Argitalpenaren ordua: 2023-05-29